GREIXERA D’OUS , CAZUELA DE HUEVOS Y VERDURAS .

Estamos en cuaresma , y hoy os traigo un plato que se hacia antiguamente por estas fechas , aprovechando las verduras de temporada . Un plato que me encanta , por su rapidez , y los que me coneceís sabeís que me gusta aprovechar al máximo la capacidad de nuestro thermomix cocinando a 4 alturas .

Alimentación saludable , pero sin descuidar el sabor , el aroma inconfundible de la Mejorana ( Moraduix) uno de los condimentos clave de este sencillo pero no por eso menos rico plato . Os aseguro que es una buena fuente de vitaminas , y el huevo que es la proteina de más alto nivel biológico .

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS

• 5 Huevos
• 4 Alcachofas ( partidàs a trozos )
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 5g de hojitas de perejil
• 1 Cebolla grande (partida a 4 trozos )
• 2 Tomates ( ramallet) pelados y troceados .
• 300g de guisantes
• 300g de habas
• 200g de coliflor ( brotes)
• 2 hojas de Laurel
• 30g de aceite de oliva virgen
• 3 ó 4 ramitas de mejorana ( Moraduix)
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce ( suelo utilizar de Crespi )
• Sal y Pimienta al gusto
• 850g de agua o caldo de verduras .

1. Ponemos el thermomix en marcha a velocidad 5, quitamos el cubilete, y por el bocal , le iremos echando los ajos de uno en uno y las hojitas de perejil, y tapamos con el cubilete . Lo dejamos en marcha hasta que cese el ruido de los ajos por las paredes del vaso del thermomix .Luego paramos la máquina y con la ayuda de la espátula reservamos en un bol .
2. Introducimos en el vaso la cebolla cortada a 4 trozos , el aceite de oliva , y troceamos 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes , con la ayuda de la espátula .
3. A continuación sofreimos 7 minutos /temperatura varoma / velocidad 1 . Quitamos el cubilete para que evapore .
4. Añadimos los Tomates troceados y volvemos a sofreir 3 minutos / temperatura varoma / velocidad 1 .
5. Ahora añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce , y sofreimos 1 minuto / temperatura varoma / velocidad 1 .
6. Ahora es el momento de añadir el caldo de verduras o el agua , la Pimienta , la sal , las hojas de laurel , y las ramitas de Mejorana ( Moraduix)
7. Introducimos el cestillo dentro del vaso , colocamos dentro las patatas cortadas a trozos . Y cerramos el vaso .
8. Dentro del recipiente varoma ponemos la Mariposa , luego los huevos envueltos en papel film , como si se trataran de unos caramelos , las alcachofas a trozos , y los brotes de coliflor . Luego en la bandeja del varoma colocamos las habas y los guisantes . Programamos 30 minutos / temperatura varoma / giro inverso / velocidad cuchara .
9. Una vez finalizada la cocción , Retiramos el recipiente varoma . Con la ayuda de la espátula sacamos el cestillo y ponemos las patatas en una olla de barro o en otro recipiente apto para el fuego .
10. En el vaso del thermomix añadimos la picada del ajo y perejil que tenemos reservada y programamos 3 minutos /100º / giro inverso /velocidad cuchara .
11. Mientras tanto en la cazuela de barro donde tenemos las patatas , vamos añadir todas las verduras que se han cocido en el varoma .
12. Terminada la cocción del vaso regamos las verduras que hay en la olla con el caldo del vaso . Quitamos el papel film a los huevos , les quitamos la cascara , los partimos por la mitad y los colocamos sobre las verduras . Plato terminado y listo para Comer .
13. 
    

NOTA: Otra manera , la antigua y tradicional aunque menos saludable es partir los huevos por la mitad en sentido longitudinal . Pasar cada mitad por harina y freirlos en una sarten con un poco de aceite de oliva por cada cara . Se aconseja que reposen sobre papel absorbente y luego se colocando sobre las verduras .

CONSEJO : os aconsejo dejar reposar una hora este plato para que se asíentén los sabores . Antes de servir , calentadlo en la misma olla hasta que hierva en conjunto .

¡ Deseo que os guste !

Bon profit !!

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