EMPANADAS / panades de Lomo con pimientos

Esta receta la preparé en la clase de Pascua del año pasado , es del prestigioso Pastelero Francisco Moranta . Y tengo que decir que me sorprendieron por lo ricas que estan , y en verano , en tiempo de los pimientos .... ¡son un manjar exquisito ! Os animo a que las probéis.

¡Felices fiestas !

Ingredientes para la masa:

• 130 g de agua.
• 90 g de manteca.
• 90 g de aceite.
• 500 g de harina.

Ingredientes para el relleno:

• Pimientos asados.
• Ajos cortados en trocitos.
• Solomillo de cerdo a trocitos , salpimentado.
• Huevo duro a trozos.
• Sal y pimienta.
• Aceite.

Preparación:

• Ponga el agua, la manteca y el aceite en el vaso. Programamos 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.
• Añada la harina y programe 15 segundos, velocidad 7.
• A continuación, programe 1 minuto a velocidad espiga. Retire la masa.
• Mezclamos los pimientos asados con los ajitos y salpimentamos. Añadimos un poco de aceite para que no queden secos.
• Hacemos las empanadas ( si nunca has hecho una empanada tienes una receta paso a paso aquí ). Ponemos en el interior una capa de pimientos, luego los trocitos de lomo, otra de pimientos y los trocitos de huevo duro. Finalmente, cerramos las empanadas.
• Con la ayuda de un palillo, hacemos un agujero encima de la tapa para que el vapor sobresalga.
• Precaliente el horno a 200º con la función turbo multifunción. Cuando este caliente, las horneamos 30 minutos. Finalmente, las horneamos 8 minutos más solo con calor abajo.

Buen provecho

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