PASTEL DE PATATA RELLENO DE ENSALADILLA

? Un reto, un frigorífico… y nace un pastel que sabe a verano ??

Hace unos días, en mi delegación de Thermomix, me propusieron un reto creativo: elaborar un pastel de patata con el relleno que más me inspirara. Y como en tantas otras ocasiones, mi mejor aliada fue… ¡mi nevera!

Vi zanahorias, judías, huevos, pimientos asados, y en la despensa, atún, aceitunas, una bolsa de colas de gambas congeladas. En ese momento, lo tuve clarísimo: pastel de patata relleno de ensaladilla y gambas.

✨ Así lo preparé:

• Una capa suave de puré de patata como base.

• Una capa generosa de ensaladilla bien aliñada con atún, pimientos asados, aceitunas rellenas, huevo hervido, sal, pimienta y un poco de mayonesa suave.

• Una capa de gambas cocidas.

• Otra capa de ensaladilla.

• Y para coronar, otra capa de puré.

Lo guardé en la nevera toda la noche, y al día siguiente… ¡magia! Lo desmoldé, lo cubrí con mayonesa y lo decoré con huevo hervido, gambas, aceitunas, rodajitas de limón y unas hojitas de perejil fresco que le dieron ese aire veraniego tan especial.

? Un plato fresco, vistoso y lleno de sabor, perfecto para compartir en los días de calor. Porque a veces, la inspiración está más cerca de lo que creemos… en este caso, justo detrás de la puerta del frigorífico.