TUMBET Mallorquín Saludable

Uno de los platos clásicos del verano en Mallorca es el tumbet . En casa nunca falla , nos encanta! . Tanto se puede comer frio como caliente . Y es una manera de aprovechar verduras de temporada como las berengenas , los pimientos rojos , los Tomates , las patatas . Normalmente se acompaña con carne ( Solomillo de Cerdo ) pescado ( como bacalao , rape ..) o huevo frito o hervido . Lo primero empezamos lavando y cortando las berengenas , les quitamos los extremos y las cortamos en rodajas de unos 5mm. Las dispondremos en un bol con agua con sal y dejamos que suelten su Jugo amargo .

Lavamos el resto de verduras , pelamos las patatas , las cortamos en rodajas igual que las berengenas y las ponemos en remojo con agua . Mientras tanto cortamos y quitamos las semillas a los pimientos .

Y ahora viene la cocción , la manera tradicional es freir en abundante aceite las patatas , con ajitos y una hoja de Laurel , Luego escurrirlas y colocarlas en una graxonera de barro , Luego freir las Berengenas , volver a colocarlas encima de las patatas , freir los pimientos con ajitos y hojas de Laurel , colocar encima de las Berengenas . Preparar una salsa de tomate con la cebolla y unos ajitos picaditos , y hojitas de Laurel , pimienta y sal . Y cubrimos todo con la salsa . Y por último lo acompañamos de carne , pasada por la sartén , pescado , que se pasa por harina y se frie, o acompañado de huevo frito o huevo duro .

Pero yo hoy os enseñaré una manera diferente de prepararlo mucho más saludable y también más rápido Sin necesidad de estar tanto tiempo delante de los fogones , y más con este calor . Lo cocinaremos a todo Vapor !