Empecé con Thermomix® 3300 en 1.995 y desde entonces es mi gran ayuda en la cocina.
Me gustan las recetas fáciles y que no ensucien, así que Thermomix® es ideal. Además si quiero platos más creativos en cookidoo seguro que los encuentro.
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COCA TOVADA DE ALBARICOQUES
11 February 2023
Tiempo de preparación 05:00:00 mins
Ración para 12 personas
Esta es una de mis recetas favoritas porque además de muy buena queda espectacular porque sube mucho y es muy esponjosa.
La receta me la dió Cati Villalonga
Es una coca que hay que dejar leudar (subir o "tovar") durante mucho rato (depende de la temperatura ambiente y época del año) así que yo normalmente la hago el día anterior, la guardo tapada en el frigorífico y el mismo día que la voy a comer ya solo tengo que dejar que suba de nuevo y hornear.
En verano se hace con albaricoques así como se ve en la foto, pero en Febrero la hago como la ensaimada de tajadas típica del carnaval, es decir con sobrasada y calabazate. Con lo que la adornemos ya va a gusto de quien la coma y siempre estará muy buena.
Ingredientes
- 4 huevos
- 220 g azúcar
- 150 g manteca de cerdo
- 300 g de patata cocida tibia
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 500 g de harina de fuerza
- 8 - 12 albaricoques o sobrasada y calabazate
- Azúcar glas para espolvorear
Pasos de la receta
1 Paso
Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar.
2 Paso
Programar 5 minutos, 37ºC, Velocidad 3,5
3 Paso
Volver a programar 5 minutos, Velocidad 3,5 sin temperatura.
4 Paso
Retirar la mariposa de las cuchillas. Añadir la manteca y mezclar 20 segundos, velocidad 3,5.
5 Paso
Añadir la patata (tibia) y la levadura. Mezclar 20 segundos, velocidad 3,5.
6 Paso
Añadir la harina y mezclar 20 segundos, Velocidad 6.
7 Paso
Programar modo amasar (velocidad espiga en TM31) 3 minutos.
8 Paso
Dejar subir la masa en el mismo vaso hasta que salga por el bocal.
Extender en una bandeja grande de horno (40 x 30 x 8 cm aprox) forrada con papel vegetal y dejar subir hasta que doble el volumen.
Poner encima el ingrediente elegido (albaricoques, sobrasada, calabazate...) y espolvorear con bastante azúcar glas toda la superficie.
9 Paso
Precalentar el horno a 160ºC.
Hornear 30 minutos (horno arriba y abajo) hasta que esté dorada. Abrir despacio para que no haya un cambio brusco de temperatura.
Dejar enfriar y espolvorear la superficie con azúcar glas.
La podemos preparar la tarde anterior hasta ponerla en la bandeja de horno. Tapar con film y guardar en el frigorífico. A la mañana siguiente sacar del frigorífico, dejar que doble el volumen, poner los ingredientes que queramos sobre la masa, espolvore
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11 February 2023
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