PAN DE CENTENO PURO INTEGRAL (1 Kg.)

PAN DE CENTENO PURO  INTEGRAL (1 kg.) Receta de María Antonia Beltrán   Ingredientes: 2 ct. Semillas de sésamo 2 ct. Semillas de lino dorado 350 gr. agua 1 ct. Azúcar 600 gr. harina integral de centeno 25 gr. levadura 2 ct. Sal  Preparación:               1.- Ponga las semillas en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 10. 2.- Añada el agua y el azúcar y programe 5 segundos, velocidad 10. 3.- Añada 300 gr. de harina y la levadura. Programe 15 segundos en velocidad 6. 4.- Añada el resto de la harina y la sal. Baje los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas y remover un poco con la espátula para que se mezcle mejor y no forme "una especie de bolsa de aire".   Programar 3 minutos, velocidad espiga. 5.- Con las manos untadas en un poquito de aceite, poner la masa en un molde de plumcake o bien darle forma sobre la bandeja del horno que vayamos a utilizar. 6.- Dejar subir durante unas horas (tener en cuenta que sube poco). (Es mejor hacerlo a temperatura ambiente y tapado con un trapo pues queda más esponjoso y no forma costra). Si tenemos prisa podemos introducir el molde o bandeja en el horno precalentado a 50º y dejarlo así durante 30 minutos (hay que poner un vaso de agua dentro del horno si se desea una corteza más crujiente). 7.- Sin abrir el horno subir la temperatura a 220º y dejarlo durante 30 minutos más.   Sugerencias: Si esperamos que esté frío es más fácil de cortar (lo ideal es dejarlo casi un día). Una vez frío lo cortamos en rebanadas y lo podemos congelar dentro de una bolsa. Así cada vez cogeremos la cantidad que queramos consumir. Si hacemos masa madre (es opcional) y la mezclamos con el paso 3 queda más esponjoso.