Fermento: 

Poner en el vaso 50 g de agua y 25 g de levadura fresca de panadería

Programar 30 segundos, 37 C, velocidad 2

Añadir 50 g de harina y mezclar 20 segundos, velocidad 2.

Dejar reposar dentro del vaso durante 15-20 minutos.

Masa:

Añadir al vaso 230 g de agua, 10 g de mantequilla, 450 g de harina de fuerza y 10 g de sal.

Mezclar 15 segundos, velocidad 4.

Programar modo amasar 5 minutos.

Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 h en función de la temperatura ambiente)

Poner la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y formar un cilindro. Aplastar el cilindro formando un rectángulo de 10 cm de ancho aproximadamente. Enrollar la masa a lo largo y volver a aplastar. Doblar la masa en tres partes superponiendo una sobre otra (quedaran 3 pliegues).

Aplastar los bordes con el canto de la mano para cerrarlos y volver a aplastar la masa. Volver a enrollar la masa a lo largo y estirar hacia los extremos hasta obtener un cilindro de 36 cm aproximadamente.

Cortar el rollo en 10 rebanadas de 4 cm de ancho y colocar separadas entre sí en una bandeja forrada con papel de hornear. Introducir la bandeja en el borno apagado. (Colocar un paño humedo en la rejilla superior para que no se sequen o simplemente taparlos con un trapo). 

Dejar reposar hasta que doblen su volumen (60-90 minutos aproximadamente según la temperatura ambiente).

Precalentar el horno a 225 C

Con un cuchillo hacer un corte bastante profundo a lo largo de los llonguets.

Hornear durante 25 - 30 minutos (si son de tamaño pequeño 20 minutos es suficiente).

Han de quedar blanquecinos, ligeramente dorados. 

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Congelacion

Si los preparamos para congelar, es mejor pre hornear 10 minutos y cuando los queramos consumir hornear 10 minutos a horno precalentado a 220 C