Frittata de brócoli con hierbas aromáticas - keto - low carb

En cookidoo encontré esta receta para una dieta KETO o LOW CARB ya que sólo contiene 3.73 g de carbohidratos y un 21.1 de grasa.

La frittata es un tipo de tortilla tradicional de la cocina italiana que va rellena con diferentes ingredientes.

Y se realiza en un molde de 20 cms pero también podríamos hacerlas como magdalenas saladas.

Ingredientes

• 100 g de cebolleta en cuartos
• 1 guindilla roja seca (sin pedúnculo ni semillas) en trozos
• 3 - 4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
• 3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
• 30 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar el molde)
• 200 g de ramilletes de brócoli pequeños (sin el tronco)
• 4 huevos
• 40 g de queso parmesano rallado
• 50 g de nata (35% de grasa)
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 3 - 4 ramitas de menta fresca (solo las hojas) picadas

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con aceite el fondo y las paredes de un molde de Ø 20 cm y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolleta, la guindilla, el tomillo, la albahaca y el aceite. Pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añada el brócoli y sofría 5 min/120°C//vel . Retire a un bol y reserve.
4. Ponga en el vaso los huevos, el queso rallado, la nata, el azafrán, la sal y la menta. Mezcle 10 seg/vel 4. Añada la mezcla al bol con la verdura, mezcle con la espátula y vierta en el molde preparado.
5. Hornee durante 15-20 minutos (180°C). Desmolde la frittata en un plato, corte en porciones y sirva.