ARROZ MEDITERRÁNEO

*INGREDIENTES PARA 8 PLATOS: para el caldo: 4 dientes de ajo 3 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas) 1 cucharadita de sal 50 g de zumo de naranja 30 g de zumo de limón 800 g de agua unas hebras de azafrán 1 cayena (opcional) arroz: 100 g de pimiento rojo 100 g de pimiento verde 200 g de tomate entero pelado escurrido (natural o en conserva) 2 dientes de ajo 100 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de menestra de verduras congelada 350 g de arroz *MODO DE ELABORACIÓN:

1. Para el caldo: poner en el vaso los dientes de ajo, el perejil y la sal y trocear 15 seg/vel 4.
2. Con la espátula bajar las verduras hacia el fondo del vaso. Añadir el zumo de naranja y el de limón, el agua, el azafrán y la cayena (si se desea un arroz picante). Triturar 20 seg/vel 8. Retirar del vaso y reservar.
3. Para el arroz: poner en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajo y el aceite. Trocear 6 seg/vel 4, sofreir 5 min/120ºC/vel 1.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir la menestra de verduras y programar 7 min/100ºC/giro izq/vel cuchara.
5. Verter el arroz y programar 3 min/100ºC/giro izq/vel 1.
6. Añadir el caldo reservado, programar 13 min/varoma/giro izq/vel 1 y, en lugar del cubilete, poner el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.
7. Verter el arroz en una fuente de servir amplia y baja para que quede bien extendido. Remover con la espátula para que absorba el líquido. Dejar reposar unos minutos y servir.

*NOTAS: Receta elaborada en el taller de Sant Jordi 2015 en Palma, tomada del libro "dieta mediterránea" de thermomix. Si usted no desea un arroz con un toque cítrico, puede sustituir el caldo de la receta por un caldo ligero de verduras o de ave casero.