"CUINAT DE PASCUA AMB CIURONS , BACALLÀ I GAMBAS "

Ya Estamos en cuaresma , tiempo que nuestros antepasados tenían prohibido el Comer carne , pero todo Tiene una explicación , Ya que despues de los excesos de las" NAVIDADES " " las torradas de Sant Antoni " las "matança del Cerdo " tenian que sanar de alguna manera su cuerpo . Y Ahora venia el tiempo que los protagonistas principales son las verduras , las legumbres y el pescado . Y hasta en nuestros tiempos seguimos con estàs tradiciones ..... todos a dieta para poder rebajar los quilos que hemos ganado .

Pues hoy os voy a publicar un cocido de garbanzos , con gambas y bacalao , que en casa gusta muchísimo , y es que Comer sano no implica que no sea riquísimo .

INGREDIENTES

200g de cebolla en cuartos

60 g de aceite de oliva

2 dientes de ajos

1 cucharada de pimentón dulce

Hebras de azafrán

2 botés de garbanzos hervidos

1000g de agua .

500 g de espinacas

1 hoja de Laurel

250g de bacalao desalado y desmigado .

Sal

2 huevos duros

200g de gambas. Hacer con las peladuras y las cabezas un fumet y añadirlo en vez de agua . Las colas de las gambas las incorporaremos por el bocal cuando falte un minuto .

PREPARACIÓN.

*** Si queremos hacer un fumet con las gambas, este sería el primer paso : ponemos las cascaras de las gambas en el vaso , añadimos 30g de aceite y sofreímos 3 minutos 120ºc velocidad 1.

Añadimos 500g del agua, y programamos 8 minutos 120ºc velocidad 2. Cola os con la ayuda del cestillo y reservamos .

Y con el vaso limpio :

1-Troceamos la cebolla , los ajos y el aceite 5 segundos , velocidad 4.

2-Sofreir 8 minutos , temperatura VAROMA , velocidad cuchara .

3-Añadimos el pimentón (por los lados del vaso ) 80g de garbanzos cocidos , 10 g de agua , y trituramos 15 segundos , velocidad 6 .

4-Incorporamos el agua restante ( 500g ) o fumet(500g) , las espinacas y el Laurel . Cocinamos 8 minutos 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara .

5- Agregamos el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programamos 8 minutos , 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falta un minuto , si hemos utilizado fumet en vez de agua , debemos añadir las colas de las gambas .

A disfrutarlo !!

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