Faltán pocos días para la festividad de San Juan , en casa tenemos la costumbre  de preparar las primeras cocas de albaricoques . Y aprovecho para escribir una de tantas  recetas , quiero decir que hay muchas recetas diferentes , y todas seguro que están riquísimas ! Esta es una fácil , rápida y con ingredientes básicos . 

INGREDIENTES

• 3Huevos
• 150g de azúcar
• 160g de leche
• 80g de aceite de girasol o de oliva suave . 
• 250g de harina
• 1 sobre de levadura química
• 6 albaricoques
• Azúcar y Canela , Sal

PREPARACIÓN

1. En primer lugar vamos a limpiar y partir los albaricoques , quitamos  el hueso .Extendemos  las mitades en un plato y espolvoreamos  con un poco de azúcar y canela . ( yo les suelo poner azúcar y unas gotitas de brandy ) . Dejarlos reposar a temperatura ambiente .
2.  Precalentar el horno a 180°. Y engrasar un molde con mantequilla .
3. Separar las claras de las yemas .
4. Poner la Mariposa en el vaso, vierte las claras con una pizca de sal . Y programa 3 minutos /37 ° / velocidad 3 y 1/2.Luego reservar las claras en un bol amplio .
5. Sin necesidad de limpiar el vaso , habiendo quitado la Mariposa , añadimos la Leche , el azúcar , las yemas, el aceite de girasol  y batimos 20 segundos velocidad 4.
6.  Añadimos la harina , y la levadura y mezclamos 25 segundos velocidad 4.
7.  Vierta la mezcla sobre las claras , y remueva con cuidado con la ayuda de la  espátula con movimientos envolventes .Pon la mezcla en el molde que tenemos engrasado y ponlo en el horno a 180°, durante unos 15 minutos .
8.  luego abrimos el horno y rapidamente colocamos las mitades de los albaricoques encima de la coca ,y horneamos unos 15 minutos más . Depende de cada horno
9. .Hay quien prefiere poner los albaricoques al primer horneado , espolvoreando la coca con azúcar , y colocando los albaricoques, el problema aveces , es que suelen undirse en la coca , pero sea cual sea la forma que elijas , os puedo asegurar que están bueniiiiiiisimas  !!!

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