En primer lugar, unos días antes hay que limpiar bien la carne de los pelos, etc. Una vez limpios, hay que salarlos y guardar en la nevera. 

Una vez preparada la carne, cuando nos apetezca preparar este plato, ponemos la carne en una olla con agua, la sal, la pimienta negra, las hojas de laurel, 1 puerro, los ajos y un poco de majorana. Dejamos hervir durante una hora y media. Hay que comprobar que la carne este floja con un palillo, es decir, las manitas se tienen que atravesar con facilidad. Si no se pudiera o cuesta un poco, lo dejamos hervir otra vez durante 15 o 30 minutos más hasta que este todo bien cocido. 

Cuando toda la carne es cocida, paramos el fuego y dejamos enfriar dentro de la olla destapada. 

Cuando la carne se haya enfriado, la cortamos en trozos pequeños y quitamos los huesos. Reservamos la carne en un bol grande. 

Precalentamos el horno a 200ºC. 

Añadimos la mezcla de huevos con especias a la carne reservada y, con la ayuda de la espátula, mezclamos. Comprobamos que esté bien salpimentada. 

Untamos la "greixonera" baja de 24 cm de diámetro con un poco de manteca de cerdo.  

Vertemos la mezcla de huevos con la carne a la "greixonera" y alisamos la superficie con la espátula. 

Con el horno bien caliente a 200ºC, horneamos la "greixonera" durante 45 minutos. 

Una vez cocinado, sacamos del horno y colocamos unos trozos de sobrasada por encima. Volvemos a cocinar en el horno a 200ºC durante 10 minutos más. 

Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

A mi me gusta más en frío, con una rebanada de pan con tomate y unas aceitunas. 

¡Espero que os guste!