Roscón de Reyes a mi manera !!

#Postres y dulces 05 enero 2016

Roscón de Reyes a mi manera !! Hoy no podía dejaros sin mi versión del "ROSCÓN de REYES " . En casa , a los niños , ni a los no tan niños , ....je je , no

les gusta la fruta escarchada ....Y he optado para adornarlo con glasa real y chucherias , que seguro no va ha quedar

ninguna !!!

Ah , y para los alérgicos a la leche y a sus proteinas , se puede realizar con la opción de cambiar este ingrediente con leche

de soja ( o la que se prefiera ) y la mantequilla por la margarina ( de oliva ) y luego poner un relleno de merengue , glasa

real por encima y las chuches que pueda comer , que sean aptas . Y ya tendremos un Roscón para todos !!

Feliz dia de Reyes !!!

Y os deseo que la ilusión , el amor y la salud perduren en vuestros corazones todos los días del año !!

Per molts d'anys !!!

INGREDIENTES :

120g de Azúcar .

La piel de un limón ( solo la parte amarilla )

La piel de una naranja ( solo la parte naranja )

MASA MADRE :

70g de Leche

10g de Levadura prensada fresca .

1 cucharadita de azúcar .

130g de Harina de fuerza .

MASA :

60g de Leche

70g de Mantequilla A temperatura ambiente .

2 Huevos .

20g de Levadura fresca .

30g de Agua de Azahar .

450g de harina de fuerza .

1 pellizco de sal .

PARA DECORAR :

1 Huevo batido.

Glasa Real *

Nata montada *

Chucherías varias .

--------PREPARACIÓN :

1- Con el vaso y las cuchillas muy secas , pulverice el azúcar 30seg/ velocidad progresiva 5-10.

2- Añada la piel de limón y la naranja a través del bocal y pulverice 15seg/ velocidad 5-10. Retire y reserve en un bol.

3- Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezcle 15seg. Velocidad 4. Retire del vaso y forme una

bobola sobre la encimera . Introduzca la masa en un bol  y  cubra con agua templada . Cuando la bola de la masa flote y

doble su volumen, estará lista .

4- Ponga en el vaso el azúcar reservado , la leche , la mantequilla , los huevos , la levadura prensada , el agua de azahar ,

la harina de fuerza , la sal y la bola demasa madre. Mezcle 30 seg , velocidad 6 y , a continuación , amase 3 minutos ,

velocidad Espiga .( La masa se moverá formando una bola ) Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete ,

abrigue la maquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado . Déjelo reposar hasta que la masa salga por el

bocal ( aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente )

5- Con la espátula , baje la masa hacia el fondo del vaso y vuelva a amasar 1 minuto , velocidad espiga .

Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie enharinada .Dale forma de bola , alisandola bien con las manos .

6- Para formar el Roscón , introduzca los dedos en el centro y abra la masa en forma de que el agujero central sea

bastante grande ( quedará una corona de 35 cm de diametro . Colóquelo en la bandeja de horno forrada con papel de

hornear o lámina de silicona . Pinté con huevo batido y deje reposar hasta que doble su volumen!!!

7- PRECALIENTE EL HORNO A 200° c.

8- Hornee  durante 5 minutos a 200€, baje desopues la temperatura a 180, hornee entre 15 o 20 minutos más .

9- Una vez frio , corte por la mitad y rellene con la Nata ó Merengue .... Trufa ,

10- Decore con la glasa real por encima y coloque las chucherias  de la manera que mas nos gusten !!

**GLASA REAL !!

Ingredientes :

350g de azúcar .

1  clara de huevo .

1 cucharadita de zumo de limón .

PREPARACIÓN :

1- Pulverice el azúcar programado , 30seg . Velocidad progresiva 5-10.

2- Ponga todos los ingredientes restantes ,y programar 10 segundos velocidad 10.

3- Vierta la glasa sobre el Roscón y extienda con una espátula mojada en agua caliente . Deje reposar hasta que la glasa

se se seque . ( 2 horas apróximadamente ).

NATA MONTADA

INGREDIENTES

500g de nata para montar .

( minimo  35 % de materia de grasa .

80g azuqcar glas.

PREPARACIÓN

1- Coloque la mariposa en las cuchillas , agite bien el envase de la nata .Viértela en el vaso y programe velocidad 3 y 1/2 .

No programe tiempo y esté pendiente y hasta que haya montado . Una vez montada , incorpore azúcar glas y mexcle

con la espàtula .