Ponemos las galletas y troceamos 10 segundos velocidad 5 . Luego agregamos la mantequilla y mezclamos 10 segundos velocidad 4 . 

Vertemos en un molde desmontable , y aplana con el reverso de una cuchara . Aplana por todos los lados igual , Reserva en la nevera . 

En el vaso limpio ponemos todos los ingredientes para el relleno de la tarta , el queso , la nata , el mascarpone , los doscientos gramos de azúcar , la vainilla y los dos sobres de cuajada . Y mezclamos 15 segundos velocidad 7 . 

Luego programamos 12 minutos , 100ºC, velocidad 4 . 

Una vez terminada la cocción vertemos la mezcla encima de la base de la galleta , con la ayuda de la espátula . 

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 5 o 6 horas . 

Mientras tanto vamos a preparar la mermelada para cubrir la tarta . 

Ponemos 1 hoja de gelatina en remojo en un bol con agua fría . 

En el vaso ponemos las fresas y las frambuesas , el zumo de 1/2limón , el azúcar , y programamos 15 minutos 100ºC , velocidad 1 . 

Añadimos la hoja de gelatina , y mezclamos con la fruta unos 6 segundos a velocidad 4 . Dejar reposar a que se atempere . 

Desmoldamos la tarta del molde y servimos con la mermelada . Decorada con fas fresas y frambuesas , con hojitas de menta .