" Mil hojas de bacalao y gelatina de tomate con vinagreta de hortalizas "

 Esta receta la preparé hace unos años para una Clase de verano , hasta a mi me sorprendió ! Por su rapidez , para una dieta sana , refrescante , y como primer plató una muy buena Opción .  Y Ahora despues de las NAVIDADES puede ser una saludable elección. . La receta sale publicada en la colección de FELIZ NAVIDAD en el cookidoo , però cual  fué mi sorpresa al ver que se les olvidó poner mi nombre . Pero no pasa Nada , un olvido lo puede tener cualquiera . Aquí os la dejo .

  INGREDIENTES : 

250g de bacalao ahumado 

1 cebollino 

1 cucharadita de azúcar 

sal 

1/2 pimiento 

1 Pepino

50g de aceitunas negras Sin hueso 

25ml de vinagre de Jerez 

100ml de aceite de oliva .

PARA LA VINAGRETA 

2 Tomates rojos 

1 cebolla 

1/2 pimiento rojo . 

PARA LA GELATINA DE TOMATE 

6 hojas de gelatina. 

500ml de Zumo de tomate licuado. 

PREPARACIÓN 

1-Para hacer la gelatina de tomate , poner a hidratar las hojas en agua fria . 

2-En el vaso , poner a calentar 100ml de Zumo de tomate durante 1 minuto a temperatura de 60º y velocidad 2. Reservar .

3- Añadir la gelatina  hidratada y escurrida ,junto con la sal y el azúcar . Mezclarlo unos segundos a velocidad 2 y mezclarlo con el resto de Zumo de tomate .

4-Introducirlo en un molde con forma rectangular y dejarlo enfriar en la nevera hasta el dia siguiente . Cortar la gelatina en láminas y reservarlas. 

5- Picar la cebolleta unos segundos a velocidad 6. Y reservar . 

6-Pelar los tomates , quitarles las semillas y trocearlos durante unos segundos a velocidad 4. Reservar . Hacer lo mismo con los pimientos y con el pepino .

7-Picar las aceitunas y la cebolleta a velocidad 5. Reservar .

8-Mezclar en el vaso el vinagre de jerez , la sal y el aceite de oliva durante unos 10 segundos a velocidad 1 y 1/2. Reservar. 

9-Añadir el tomate , el pepino , los pimientos , las aceitunas y la cebolleta , y mezclar unos 10 segundos a velocidad 1 y  1/2 . 

10-Con el vaso limpio y seco , Picar el cebollino durante unos 5 segundos a velocidad 6 . Reservar 

11- Hacer mil hojas colocando capas de gelatina de tomate y de bacalao , de forma alternativa . Añadir la vinagreta de hortalizas por encima y decorar con el cebollino picado. 

Bon profit !