Hola, Soy Cati Ballester, comercial de la Delegación de Palma de Mallorca. Llevo trabajando en Thermomix® desde el año 2 … Leer más010. Nací en Sa POBLA , donde aprendí la cocina mallorquina de la mano de mi madre , recetas de toda la vida que he adaptado a Thermomix® .Es un placer compartir con todos vosotros las recetas que preparo en los talleres y clases de cocina a los que asisten mis clientes de forma gratuita. Cada miércoles a las 11:05 h en Sa Pobla Radio 107.5FM cocinamos 3 recetas de temporada que tambien publico en este blog.Soy colaboradora habitual de diversos programas de IB3 TV , y muchas de las recetas que comparto incluyen el paso a paso en video.Me gusta compartir mi pasion por la cocina, hacerla fácil y creativa. Soy fan del buen gusto y de la decoración en la gastronomía.Deseo que las recetas que encontréis en esta sección del blog os gusten tanto como a mi. … Leer menos
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Crema de almejas o Clam Chowder
07 April 2022
Tiempo de preparación 01:00:00 mins
Ración para 4 personas
En el viaje a Nueva York con Thermomix® descubrí una cultura gastronómica muy variada, debido a ser una ciudad donde predomina la fusión de muchas culturas. Nueva York, esa ciudad cosmopolita que nunca duerme.
Uno de los platos que me llamo la atención fue esta exquisita crema de almejas o Clam Chowder que pudimos degustar en la comida que nos sirvieron en el barco visitando la Estatua de la Libertad. Es una crema riquísima, muy famosa, fácil y deliciosa.
Ingredientes
- 1 Kg de almejas
- 1 cebolleta
- 1 cebolla grande a cuartos
- 1 puerro a rodajas finas
- 500 g de patatas peladas
- 50 g de mantequilla
- 100 g de panceta o Beicon a dados
- Tomillo fresco
- 20 g de harina de trigo o Maicena
- 1 hoja de laurel
- 300 ml de leche
- 100g de nata
- 50 ml de vino blanco
- 500 ml de agua
- Sal
- Pimienta
Pasos de la receta
1 Paso
Empezamos poniendo las almejas en un bol. Las cubrimos de agua fría y añadimos una o dos cucharadas de sal. Las dejamos así una hora para que suelten la arena. Las escurrimos con el cestillo y las enjuagamos con agua.
2 Paso
En el vaso, ponemos la cebolla y programamos 6 segundos a velocidad 4. Reservamos en un bol.
3 Paso
Después, vertemos los 500 ml del agua en el vaso e introducimos el cestillo con las almejas. Programamos 13 minutos, 100ºC, velocidad 4.
4 Paso
Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo.
Colamos el líquido del vaso a través de un colador fino. Lo reservamos.
5 Paso
Sacamos los cuerpos de las almejas de sus conchas y los reservamos con un poco de líquido de la cocción.
6 Paso
Con el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla y el beicon. Programamos 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
7 Paso
Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la cebolla, el puerro y la cebolleta. Programamos 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
8 Paso
Añadimos el vino y programamos 1 minuto, temperatura Varoma y velocidad 1.
9 Paso
Añadimos el laurel, las hojas de tomillo, las patatas, la sal y el caldo reservado de cocer las almejas. Programamos 15 minutos, 100ºC y velocidad 1.
10 Paso
Disolvemos la maicena o harina en un poco de leche y la incorporamos en el vaso. Añadimos el resto de leche. Programamos 5 minutos, 100ºC y velocidad 1.
11 Paso
Añadimos la nata líquida y programamos 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.
12 Paso
Retiramos la mariposa, añadimos las almejas, la pimienta y removemos con la espátula.
Servimos inmediatamente.
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07 April 2022
