Empezamos poniendo las almejas en un bol. Las cubrimos de agua fría y añadimos una o dos cucharadas de sal. Las dejamos así una hora para que suelten la arena. Las escurrimos con el cestillo y las enjuagamos con agua. 

En el vaso, ponemos la cebolla y programamos 6 segundos a velocidad 4. Reservamos en un bol. 

Después, vertemos los 500 ml del agua en el vaso e introducimos el cestillo con las almejas. Programamos 13 minutos, 100ºC, velocidad 4. 

Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo. 

Colamos el líquido del vaso a través de un colador fino. Lo reservamos. 

Sacamos los cuerpos de las almejas de sus conchas y los reservamos con un poco de líquido de la cocción. 

Con el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla y el beicon.  Programamos 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. 

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la cebolla, el puerro y la cebolleta. Programamos 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. 

Añadimos el vino y programamos 1 minuto, temperatura Varoma y velocidad 1. 

Añadimos el laurel, las hojas de tomillo, las patatas, la sal y el caldo reservado de cocer las almejas. Programamos 15 minutos, 100ºC y velocidad 1. 

Disolvemos la maicena o harina en un poco de leche y la incorporamos en el vaso. Añadimos el resto de leche. Programamos 5 minutos, 100ºC y velocidad 1. 

Añadimos la nata líquida y programamos 1 minuto, 100ºC, velocidad 1. 

Retiramos la mariposa, añadimos las almejas, la pimienta y removemos con la espátula.

Servimos inmediatamente.